大家都喝过白酒吧，白酒有真假之分，那么我们如何鉴别白酒是否是纯粮食酿造呢?

来看看我为大家整理的辨别白酒真伪的方法吧。　　

第一招：摇晃检测法　　

有的假酒虽然外包以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符合。可以用摇晃法进行辨别。　　

摇动酒瓶，如果出现小米粒至高粱米粒大小酒花，堆花时间15秒钟左右，酒的度数应该是53度～55度

如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。

很多喝酒的行家都明白，当轻轻晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。很多人说，能根据酒花来判断酒的质量。认为酒花多的是好酒，少的则使质量较差；酒花消失得越快酒的度数越高。　　

酒花，就是指白酒在酒杯里面溅起的泡沫，很多人用酒花来判断是否纯粮酒。由于现在市场上90%以上的市场都被酒精酒占领，一些人还认为纯粮食酿造的白酒比酒精酒要好。所以，就出现了通过酒花、酒线、挂杯等方式简单判断是不是纯粮食制作。 　　

原理是高粱(目前认为最适合酿纯粮酒主要的原料)，在经过复杂的发酵过程后，除了发酵出食用酒精以外，还会发酵出一些高级脂类、芳香性物质等。因此，导致酒体相对比较黏稠。所以，倒酒时会产生很好看的酒花。

第二招：倒置观察法　　

将酒瓶倒置察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，酒液浑浊为劣质酒，若是上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈则为优质酒。同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。　　这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。　　

第三招：双手摩擦法　　

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒;气味苦臭，则为劣质酒。　　

第四招：舌尖品尝法　　

喝少量酒并在舌面上铺开，分辨酸、甜、甘、辣是否协调，低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头的酒，一定就是劣质酒。　　

第六招：油滴法　　

将一滴食用油滴入白酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

当然了，由于目前市面上出现了酒花剂和增稠剂。因此，现在的酒花并不一定能作为判断酒的度数和酒的品质唯一的标准，也不能做到完全精确。所以说，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考，但不是绝对标准，也并不是评判酒质好坏的标准。更有不良商家，利用消费者这一判断酒度和酒质的标准，在酒体中加入酒花剂和增稠剂。真想判断出酒品质的好坏，还要靠品酒，除了测定其物理化学指标外，还要进行感官鉴定等。