说起北派酱香可能有很多酒友都不太知道，熟悉的酒友应该都知道北派酱香代表品牌就是北大仓了，我们常见的君妃，部优都属北派酱香。其实酱香品牌都和茅台酒有着不同程度的渊源。

酱香白酒的代表品牌就是茅台酒，因为茅台酒的独特性和稀缺性，在白酒发展史上有不少酒厂都曾经在茅台酒厂里进行过学习，有的甚至直接复制的茅台技术进行酿造，今天我们聊聊北方酱香白酒，也就是我们常说的北派酱香。

由于酿造环境的不同导致微生物的生长也发生了变化，所以北大仓酒的口感酒茅台酒的风格有了不同。

这就像是南北方的差异一样，不过作为北派酱香的代表北大仓酒喝起来还是挺不错的，是一种不同风格的酱香。

北大仓酒的发展历史也和茅台有关系，当时的北大仓酒还叫齐齐哈尔酒厂，当初是为了酿造自己当地的高档酒，用来招待客人，于是就派人到茅台酒厂进行学习，北大仓酒厂人员学习回来之后就开始自己研究，但是受限于当地的地理环境和气候的原因就把工艺进行了改革。

之后就形成了北派酱香制作工艺，独特黑土地孕育出高质量的粮食，在制曲时加入大豆，减少发酵和制曲轮次，同时以麸曲工艺来弥补环境温度的不足，这样北大仓酱香酒就产生了，北大仓酒也是最早的麸曲工艺酱香酒。北大仓酒的酒液微黄，北大仓酱香多以50度居多，整体都是走的柔和风格，比较好下口，而且不上头。